Paximadi - Хрустящий суп-пупер Крита

На Крите умение делать хороший паксимади (критские сухари) является мерой хорошего домохозяина, так как этот продукт является краеугольным камнем кулинарного наследия Крита. Изготовленный только из двух ингредиентов - муки и воды - этот дважды испеченный минойский хлеб, который впоследствии стал важной частью ежедневного рациона пастухов острова, является универсальным продуктом критской кухни. У него всегда есть место на обеденном столе, и независимо от его скромного происхождения, у Паксимади есть множество вещей, идущих на это; он может храниться месяцами, он не крошится и не трескается, и хотя он стоит очень мало, он очень питательный.

Это маленькое чудо раньше было ежедневным хлебом для бедных и пастухов, из-за нехватки времени или нехватки ресурсов, и хотя оно отлично подходит для приготовления хрустящих блюд в ассортименте блюд, достаточно всего нескольких капель воды, чтобы сделать его снова мягкий и легкий. В сочетании с тертыми помидорами, оливковым маслом, орегано и небольшим количеством рассыпчатого белого сыра (мизитра или фета, если хотите), паксимади становится основой салата дакос, идеальным представителем средиземноморской диеты - и теперь он подается по всей Греции -.

Существует много видов паксимади, наиболее распространенный - ячменная мука, смешанная с небольшим количеством пшеничной муки и выпекаемая в круглой или продолговатой форме. Критяне также делают тип сухарей, известных как phtazyma, используя закваску, которая включает закваску из нута. Опрыскивание небольшим количеством воды сухаря вызывает аромат, в отличие от всего, что вы когда-либо пробовали раньше. Другие типы paximadi могут быть сделаны из цельной пшеницы, и недавно пекарни делали сухари из рожковой муки, которые имеют почти шоколадный вкус и очень хрустящие.

Паксимади, которого часто называют прямым потомком сдобного хлеба, употребляемого древними минойцами, является одновременно древним и чрезвычайно современным продуктом, а также многократно посещаемым послом критской кухни.


Суперхост airbnb с 2014 года

Греческая Ассоциация
туристических агентств