Gergeris Mitata

Les bergers vivaient dans de petits groupes nomades. C'est si les circonstances l'ont fait ainsi. Dans la plupart des cas, ils vivaient seuls. Ils ont rarement atteint le rivage. La montagne était leur royaume, le troupeau était toute leur fortune, la fourrure de mouton était leur manteau et le lait était leur argent. Quant à leur maison ... leur maison était la "mitato".

Le "mitato" (le mot vient du mot latin "metatum" qui signifie abri militaire et a été transmis aux Grecs à travers la culture byzantine) était le seul refuge pour le berger et le troupeau. Maisons en forme de boîte en pierre brute recueillies par les environs. Construit par le berger. Construit à la main. La mitato était aussi où le fromage a été fait. La fabrication du fromage était la principale occupation des Crétois depuis des milliers d'années. Et c'est toujours le cas. Profondément enraciné dans la tradition crétoise, l'industrie fromagère moderne prospère en produisant certains des fromages les plus purs, les plus sains et les plus délicieux du monde (graviera, mizithra, anthotiros, etc.); un élément inséparable du fameux régime crétois. Bien sûr, la technologie moderne a remplacé la plupart des anciennes méthodes et des installations industrielles plus petites ou plus grandes ont remplacé la mitate. Heureusement, certaines des anciennes constructions sont toujours debout. De plus, certains d'entre eux sont encore opérationnels.

L'ancien bâtiment a été magnifiquement conservé et une petite fromagerie a été installée. C'est une merveilleuse opportunité de plonger profondément dans la culture crétoise si vous êtes à la hauteur.

 

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