Традиционный критский Рождественский стол

В Греции мы любим и лелеем Рождество, и почти в каждом субрегионе Греции есть свои любимые традиционные блюда. Крит, конечно, имеет свои кулинарные традиции, которые варьируются от деревни к деревне и от дома к дому. Для посетителей Крита исследование местной кухни острова во время рождественских каникул является дополнительным путешествием открытий и значительным кулинарным опытом.

Рождественский сезон, известный как Додекаймеро (двенадцать дней), в полном разгаре к 24 декабря и продлится до 6 января, в праздник Богоявления. Ни один обеденный стол не будет полным без чаши kourambiedes и melomakarona, традиционных рождественских угощений, которые соблазнят гостей на протяжении всего праздника. Melomakarona - это печенье на масляной основе, погруженное в сироп из корицы и меда, а затем посыпанное крошеными орехами. Kourabiedes - это миндальное печенье с коротким хлебом, щедро завернутое в кондитерском сахаре.

Сам рождественский праздник начинается с огромного ужина в канун Рождества, где подают рождественскую свинью, запеченную в духовке свинину, приготовленную с листьями лимона, которые придают блюду особый аромат. Обычай на самом деле происходит из древней Греции, где в течение того же сезона люди приносили в жертву свинью, чтобы почтить бога Кроноса (позже римляне переименовали его в Сатурн) и его дочь Деметру, богиню урожая и плодородия, и обеспечить хорошее урожай. Колбаски по-деревенски, апаки (вяленая свинина), цигариды (хрустящий сало) и другие критские деликатесы из свинины также готовят из мяса свиньи.

Как и все греческие религиозные праздники, на Крите есть специальные блюда, которые готовятся именно для этих случаев. Поданный на Рождество, christopsomo, особый праздничный полусладкий, легкий, маслянистый хлеб, наполненный корицей, апельсином и гвоздикой, является, пожалуй, самой важной критской кулинарной традицией и считается блаженным хлебом.

В праздничный стол в канун Нового года, украшенный множеством изысканных кулинарных изысков и традиций, украшают василопиту, королевский торт, с которым греки традиционно встречают Новый год. Разрезание традиционного сладкого пирога, который содержит скрытую монету, является одной из традиций, которым местные жители с преданностью следуют, надеясь найти монету, которая, как говорят, приносит им благословения в течение всего года.

Кала Христуенна! Счастливого Рождества!